Сало солене в спеціях «Вищої проби»

Засолка сала – не такий вже й примітивний процес як багатьом може здатись. А справжня майстерність, і освоївши її можемо отримати неперевершений та смачний продукт.

Інгредієнти:
Сало – 1 кг
Сіль – скільки вбере
Хмелі-сунелі – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком
Кріп (насіння) – за смаком
Часник – 5-6 зубчиків

Спосіб приготування:
Нарізаємо сало розміром з кулак. Завчасно чистимо і нарізаємо на тоненькі кружальця часник, з розрахунку один зубчик на шматок сала.
Готуємо спеції – перець, хмелі-сунелі та мелене насіння укропу. Хоча можуть бути й інші які вам більш подобаються.
Дно скляної чи емальованої посудини насипаємо трішки часнику, перцю та приправ.
Беремо крупну сіль і натираємо нею над нашою посудиною сало, і одразу вкладаємо до посудини шкіркою донизу. Обтираємо так все сало та не забуваємо його пересипати часником та спеціями. І не шкодуйте солі.
Сало в посудині необхідно трішки утрамбувати, накриваємо тарілкою чи кришкою меншого діаметру і ставимо на верх щось важке (Наприклад трьох літровий слоїк води). Залишаємо в теплому місці на 3-4 дні.
Сало майже готове, залишилось дістати з посудини, обтрусити ропу, загорнути в тканину та покласти в морозильник або холодильник.
Як тільки сало підмерзне, можете насолоджуватися неперевершеним смаком. Подавати сало с скибочками домашнього або чорного хліба, тоненько порізаними кусочками. Смакує з квашеними огірочками та помідорами. Смачного!

Також можемо ще прочитати корисну інформацію про сало!