Сало ПО-ВЕНГЕРСЬКІ

Якщо ви любите сало то можете спробувати приготувати його «по-венгерські». Пропонуємо вашій увазі один із простих способів приготування – суха засолка. Процес довгий, але разом з тим доволі таки простий. А приготоване даним способом сало виходить досить пікантним та смачним, і тому варто чекати.

Інгредієнти:
Сало – 1 кг
Сіль – 500 гр
Червоний мелений перець – 20 гр
Духмяний перець – 5 шт
Паприка – 100 гр
Лавровий лист – 3-4 шт
Часник – 10 зубчиків

Спосіб приготування:
Найперше приготуємо для сала по-венгерську всі інгредієнти по списку: сало, сіль пекучий перець, паприку, духмяний перець горошком, лавровий лист та часник. Для даного блюда солі потрібно тільки в два рази менше від сала.
Дуже важливо на першому етапі підготовки вибрати якісні продукти, особливо основний продукт сало. Воно повинне бути свіжим, і найкраще якщо з молодої свині. Для даного рецепту рекомендують брати сало із спинної частини туші, можна з м’ясними прошарками. Шматок сала повинен бути доволі таки товстим.

Шматок сала обмакаємо сіллю, загортаємо в пергамент і кладемо в пакет, або пластиковий контейнер на паперову серветку і можемо його не закривати. Ховаємо в холодильник на троє суток.
Дістаємо сало з упаковки, обтрушуємо сіль і обвалюємо знову в свіжій солі, та до холодильника. Дану процедуру повторюємо 3 рази. В результаті сало втрачає лишню вологу і набуває необхідну структуру.

Лавровий лист і духмяний перець потрібно змолоти, можна з допомогою блендера, або кавомолки. Сало обтираємо цими перемеленими спеціями, обсипаємо сіллю і знову в прохолодне місце на три дні. І нарешті в останнє очищуємо сало від солі і спецій.
В окремій посудині змішуємо мелений гострий перець, видушений часник, паприку і сіль. Виходить кашка якою ми обмазуємо товстим шаром наше сало з усіх сторін. Загортаємо сало в пергамент, кладемо в пакет і ховаємо в холодне місце на 5 днів. А ось і настав час діставати сало по-венгерські. Можемо подавати його до столу з хлібом та зеленню. А ще до сала смакують квашені огірочки та помідорчики. Приємного апетиту!