On:
In: Солене сало

Ну хто не любить засолене сало, особливо з м’ясними прожилками ? Вприкуску з часничком, з помідорчиком і чорним хлібом? Запас солоного сала в холодильнику повинен бути завжди! Це і перекус на швидку руку, і бутерброд… Інгредієнти Сире свиняче сало (почеревина, корейка, грудинка) Сіль Чорний перець Червоний гострий перець (НЕ паприка)Continue Reading

On:
In: Печене сало

Пропоную вашій увазі давній Польський рецепт запеченого бочку. Будемо запікати бочок з медом, гострим перцем і квасом. Це хрусткий, делікатесний варіант, але водночас із характером. Бекон солодкий, зверху карамелізований, всередині м’який і гострий. Інгредієнти: • 1,2 кг бочку без шкіри • 1 головка часнику • 3 столові ложки майорану •Continue Reading

On:
In: В'ялене сало

Італійці здавна славляться майстерністю готувати найрізноманітніші м’ясні делікатеси. Панчетта арротолата є одним із них, це скручена в рулет сиро в’ялена свина грудинка, яка нарізається тонесенькими пластинками і має вишуканий смак та тонкий аромат.   Інгредієнти 1 кг. Жирна свинна грудинка (з м’ясними прожилками, але невеликою кількістю м’яса ) 25 г.Continue Reading

On:
In: В'ялене сало

Панчетта це ще один вид сиров’яленого м’ясного рулету, рецепт приготування якого походить з Італії. Панчетта дозріває в приправах з сіллю, і в’ялиться загорнута в марлю, або спеціальну сітку для м’яса. Під час приготування Панчетти не користуються копченням, і це надає дуже тонкого аромату та смаку. Панчетта це ще один сиров’яленийContinue Reading

On:
In: Без категорії, Сало в спеціях

Засолка сала – не такий вже й примітивний процес як багатьом може здатись. А справжня майстерність, і освоївши її можемо отримати неперевершений та смачний продукт. Інгредієнти: Сало – 1 кг Сіль – скільки вбере Хмелі-сунелі – за смаком Чорний мелений перець – за смаком Кріп (насіння) – за смаком ЧасникContinue Reading

On:
In: Сало в спеціях

Якщо ви любите сало то можете спробувати приготувати його «по-венгерські». Пропонуємо вашій увазі один із простих способів приготування – суха засолка. Процес довгий, але разом з тим доволі таки простий. А приготоване даним способом сало виходить досить пікантним та смачним, і тому варто чекати.Continue Reading

On:
In: Копчене сало

Копчене сало – цей рецепт української кухні. Для рецепту краще вибирати прошаровану м’ясом свинну грудинку. Перед копченням сало потрібно намочити в ропі…Continue Reading

On:
In: В'ялене сало

Пропонуємо рецепт смачного в’яленого сала по селянські. Виходить досить смачне, ароматне, підв’ялене з тонкими нотками спецій сало, яке варто спробувати приготувати. Інгредієнти: Сало (підчеревина) – 2кг Сіль (8-10% від ваги) – за смаком Чорний перець- за смаком Лавровий лист – 4шт Часник (головка) – 1шт Тмин – 3 ст.л. ЯлівецьContinue Reading

On:
In: Корисна інформація про сало

Цікава інформація на тему мистецтва і сала. Художник з Чернігівщини Павло Бредюк, в своїх творчих працях має написані картини на тематику сала. Багато його робіт представлені на виставках в чернігівському музеї, хмельницькому музеї та київському музеї, а також в немалій кількості приватних колекцій. Ось така то любов до сала. ТаContinue Reading