Сало в цибулинні

Надзвичайно смачне сало. Спробуй, пригощай рідних! Продукт після обробки набуває золотистий колір, апетитно пахне і має незвичайний смак. Спробуйте, це того варте!

Інгредієнти:

Сало 500гр
Цибулиння 10гр
Часник 10гр
Сіль 2.5гр
Перець червоний мелений 10гр
Хмелі-сунелі 5гр

Розсіл:

Сіль 20гр
Вода 1л
Цукор 5гр
Лавровий лист 3шт
Перець горошком 10шт
Запашний перець 2шт

Готуємо розсіл.

У каструлю наливаємо воду, насипаємо сіль і цукор, додаємо лавровий лист, перець горошком і запашний. Відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого кип’ятимо хвилини 3-4.

Поки розсіл закипає, займемося салом. За допомогою ножа знімемо темний наліт зі шкірки. Потім разріжемо шматок на три частини.

Лушпиння цибулі промиваємо, викладаємо в готовий гарячий розсіл (вже після того, як зняли з вогню), потім викладаємо на неї шматочки сала. Так як вода повинна повністю покрити сало, встановлюємо невеликий вантаж на кришку меншого діаметру. Відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо 15 хвилин.

Охолоджуємо при кімнатній температурі, потім відправляємо в холодильник на добу (хоча б на 12 годин).

Витягуємо сало з розсолу, обсушуємо паперовими рушниками. Часник очищаємо, видавлюємо через прес, додаємо до нього сіль, червоний солодкий перець, хмелі-сунелі, перемішуємо. Отриманою сумішшю щедро натираємо сало з усіх боків.

У такому вигляді його можна їсти відразу або ж поставити в холодильник на 12 годин.

Нарізайте тонкими скибочками і подавайте на стіл! Дуже смачно!

Цибулиння з 1 кг цибулі заливаємо 1 л води, доводимо до кипіння та всипаємо 4-5 ложок. У соляно-цибулевий розсіл кладемо шматки сала (найкраще підчеревину).

Варити після закипання 25-30 хв. Вимикаємо вогонь та даємо салу схолонути в розсолі та залишаємо на 12 годин. Холодне сало потрібно трішки просушити та натерти сумішшю часнику та спецій.

Перед подачею охолодити та порізати.