Пропонуємо Польський рецепт запеченого рулету з бочку, фарширований сушеним чорносливом, приправлений часником, гірчицею та насінням кропу. Його можна подавати в гарячому вигляді (нарізати більш товстими скибочками) або – після охолодження в холодильнику – як шинку для бутербродів.
Інгредієнти:
шматочок сирого бочку без шкіри, приблизно 2,5 кг
2 столові ложки солі
1 чайна ложка меленого перцю
8 зубчиків часнику
3 ст.л. гірчиці
2 ст.л. меду
2 столові ложки насіння кропу*
150 г сушеного чоносливу
Підготовка
Бочок ретельно натріть з обох сторін сіллю, перцем і тертим часником. Ножем злегка поріжте жировий шар зовнішньої сторони бочку (кілька діагональних ліній вперед-назад). Покладіть на дошку (жирною стороною вниз) і намажте гірчицею і медом. Посипте насіння фенхелю і розташуйте сушені сливи (в два ряди, як на фото нижче).
Згорніть бекон в рулет, міцно притиснувши його всередину, а потім обмотайте його ниткою. Покладіть у форму, запікайте близько 4 годин при 150 градусах Цельсія (якщо ви помітили, що бекон занадто червоніє, можна накрити його алюмінієвою фольгою). Після запікання відкладіть приблизно на півгодини. Можна подавати його гарячим, нарізати товстими скибочками або охолодити в холодильнику і подати як шинку.
* насіння кропу ви можете придбати в магазинах із спеціями або в аптеці (також у вигляді чаю – тоді насіння потрібно видалити з пакетиків).