Засолка сала в банці в розсолі

Засолене сало в банці в розсолі – м’яке, ніжне. Засолка сала в банку в розсолі може здійснюватися цілий рік при наявності цього свіжого продукту. Засолене в банку в розсолі сало можна зберігати кілька (багато) місяців в морозильній камері і використовувати в міру потреби. З таким салом можна готувати бутерброди або додавати його в різні страви, наприклад, з таким салом виходить чудовий куліш або яєчня. Зручно солоне сало взяти на перекус в поле, на дачу, в похід, навіть на обід на роботі.

Інгредієнти
Сало 600 гр
Соль 2 ст. л
Вода 0.5 л
Лавровий листок 3 шт
Укроп 0.5 ч.л
Часник 5 зубчик
Перець горошком 8 шт

Покрокове приготування
Засолка сала в банку в розсолі зазвичай відбувається при наявності наступних продуктів: свинячого сала (добре, якщо з прошарками м’яса, але деякі вважають за краще “чисте”, м’яке і товсте сало, абсолютно без прошарків – тут вже вибирайте на свій смак), солі і прянощів. З прянощів зазвичай присутні часник, чорний перець горошком, лавровий лист, можна купити готовий набір спецій для засолювання сала.

Насамперед потрібно зробити розсіл, або тузлук його іноді називають за занадто велику концентрацію солі – прийнято вважати, що сало візьме в себе стільки солі, скільки потрібно, зайве залишиться. Це справедливо для сала без м’ясних прошарків – на м’ясо це правило не поширюється, тому слід мати це на увазі. Отже, висипте в каструлю сіль.

Залийте її водою і доведіть до кипіння, щоб вся сіль розчинилася. Остудіть до кімнатної температури.

Сало добре промийте, просушіть паперовими рушниками і наріжте шматками, придатними для горлечка банки, 5 х 5 х 10 см, наприклад. Приготуйте прянощі – зерна кропу, горошки перцю, лавровий лист, кілька зубчиків часнику.
На дно чистої банки покладіть частину прянощів.

Тепер помістіть в банку кілька шматків сала, знову пересипте сало прянощами і те саме чиніть їм до повного наповнення банки.
Зверху покладіть ті що залишилися зубчики часнику і лавровий лист.
Залийте сало в банку остиглим розсолом. І залиште на три дні в прохолодному місці, перший день (або ніч – в залежності від часу засолювання сала вами) можна залишити банки в кімнатних умови, а потім поставте на балкон або в холодильник.
Після закінчення трьох діб сало можна їсти. Його потрібно вийняти з розсолу, скласти в пластикові коробки або пакети, щільно закрити і зберігати в холодильнику, краще в морозилці.